Férjem kedvence (az egyik)

Van egy étterem Pécsen, az a neve, hogy Salibár. Mikor férjem először mondta, hogy elvisz oda, finoman közöltem vele, hogy ok, hogy vega vagyok, de ez nem jelenti azt, hogy salátát rágok....nos kiderült, hogy az étterem nem a salátáiról híres. Sokkal inkább a serpenyős ételeiről. :)
Férjem kedvence a pármai tál, de egyszer evett egy török tálat, ami hasonló volt ahhoz, amit azóta csinálok én otthon is! :D

Hozzávalók:
– csirkemell (de lehet pulyka is)
– barackbefőtt
– sós mogyoró
– méz
– fehérbor
– só, bors

Elkészítés:
A húst olívaolajon a mogyoróval együtt megpirítom. (Addig pirítom, míg a hús leve el nem fogy.) Ráborítom a felvágott befőttet és egy kis bort löttyintek rá. Ezzel együtt is pirítom egy kicsit. A végén csorgatok rá egy kis mézet.

Én ma kuszkusszal tálaltam, mégpedig úgy, hogy a kiszedett ételre rámikróztam 3 szelet sajtot. :D
Sikeres volt, még a kuszkusz (amit először csináltam) is nagyon ízlett mindenkinek.... persze én hús nélkül rántott sajttal ettem, és sok salátával! :))))))

XOXO

Brokkolikrém leves

Ígértem, hogy idén fogok hozni recepteket is. Gondolom brokkolikérm levest mindenki tud főzni, de azért hozom a receptet is.
Előtte azonban engedjétek meg a hozzá tartozó sztorit. Én a magam részéről szeretem a brokkolit. Levesnek, köretnek, rántva, sütve. Férjem azonban a brokkoli szó hallatán is hidegrázást kapott...szerintem valaki valahol valami rosszul elkészített változatot tolt elé, amit nem kellett volna. Kitaláltam, hogy vasárnap túrógombócot csinálok, az elé meg valami leves dukál. Kolléganőimmel brainstormingoltunk és ők a brokkolikrém levest ajánlották. Kicsit kacagtam...mondtam...na azt nem eszi meg István. De a boltba érve, pont volt brokkoli, gondoltam mégis csak veszek. Biztonság kedvéért vettem egy zacskós májgombóc levest, aki nem kér frisset, akkor kap E-kban gazdagot.
Mikor a levest elkezdtem csinálni, feltettem a kérdést, mi legyen a leves témában...és lássatok csodát: férj felajánlotta, megpróbálkozik a brokkolival. Húhaaa.... mit nem hoz ki a pasikból, ha egy endokrinológus azt mondja neki, hogy pedig a brokkoli egészséges! :D
Jelentem a férjem ebédre, de még vacsira is evett a nagy tányér levest! Győzelem!

Hozzávalók:
brokkoli, krumpli, vegeta, só, bors, tejszín
(nálam a brokkili-krumpli arány 1:1)

Elkészítés: A brokkolit a krumplival fűszerezve annyi vízzel, ami ellepi, puhára főzzük. Tűzről levéve botmixerrel összeturmixoljuk. Öntünk hozzá egy kis tejszínt (csak annyit, hogy krémesebb legyen), és még kettőt rottyantunk rajta.  :)
Ennyi....Tetejére én most pirított kenyérkockát tettem, de leget levesgyöngyöt, vagy magvakat is szórni! :D

Ti szeretitek?

XOXO

Kedvenc vacsorám - Minestrone leves

A NAGY LEVES
Így fordítható az egyik legjellegzetesebb olasz leveskülönlegesség, a minestrone jelentése magyarra, amelynek paradicsomos változatát gyógyító levesként is szokták emlegetni. “Paradicsomos változatát?“ – vonhatja fel a szemöldökét, aki már készített minestronét. “Hogy-hogy változatát?” Bizony, a receptnek úgynevezett eredeti verziója igazából nem is létezik, a “szájhagyomány” mindig hozzátesz vagy elvesz belőle valamit. Itália egyes régióiban külön irányzatok uralkodnak, de tulajdonképpen minden családnak saját “titkos” receptje van. A Róma környéki verziókat tésztával készítik, és ismeretes káposztával, zölfűszerekkel vagy hússal dúsított változata is. A liguriai minestrone pestós.
A minestrone egy gazdag, paradicsomos zöldségleves, önmagában is teljes értékű táplálék, szénhidrát csökkentett kenyérrel diétás étkezéshez is megfelelő. Gyakorlatilag valamennyi szezonális zöldséget felhasználhatjuk a leves elkészítéséhez, a hozzávalókat rövid időközönként, a főzési időnek megfelelően adjuk a leveshez, hogy elkerüljük a hozzávalók túlfőzését – bár a paradicsomnak ez kifejezetten jót tesz.

Ahogy én készítettem tegnap:
Hozzávalók: hagyma, kelkáposzta, borsó, zöldbab, répa, zeller, karalébé (ezekből voltak kisebb nagyobb darabok otthon) házi (anyum féle) paradicsomlé, spagetti tészta darabolva, só, bazsalikom, zöldségleveskocka.
Elkészítés: Mossuk meg és daraboljuk fel a zöldségeket. Egy nagyobb leveses edénybe tegyük és öntsük fel úgy, hogy a zöldségeket a víz mindössze két ujjnyira lepje el. Tegyünk bele zöldség leveskockát, sót és bazsalikomot. Lassú tűzön főzzük, majd az elpárolgott vizet paradicsomlével pótoljuk. Amikor kész, daraboljuk bele a tésztát.

Amiket szoktam még bele tenni:
Most nem volt otthon, de szoktam bele tenni krumplit, cukkinit és kukoricát is. Van aki szemes babot is rak bele. A tetejére lehet parmezánt szórni, de nekem most ez sem volt a hűtőmbe.


Én nagyon kevés tésztát tettem most bele, így vacsorára, hogy a 40CH-t megegyem, még pestos pirítóssal kiegészíthettem. (Amúgy a levesnek az a változata, amit most készítettem a tésztán kívül csak olyan CH-kat tartalmaz, amit nekünk IR-eseknek nem is kell számolni.)

Isteni vacsora volt, nagyon jól laktam, de nem nehezült el a gyomrom.

Tudom, hogy van olyan olvasóm, aki élt Olaszországban (Szia Andri), így itt, nyílvános úton szeretném kérdezni, hogy ő hogy készíti el ezt a levest? :)

XOXO

 

Édességre vágytam

Egész egyszerűen édességet ettem volna. Persze az egészről a facebook tehet! Napok óta látok egy fizetett hirdetést valami 40 feletti GI diétáól, és alatta ott volt egy csokimázas süti. Gondoltam a képre kattintva ott lesz a süti receptje, de nem....átverés! :(

Ekkor gondoltam meglátogatom a frissen felfedezett gasztro bloggeremet. Akkor fedeztem őt fel, mikor kiderült, hogy IR-es vagyok. Egész egyszerűen kerestem IR-es recepteket és rátaláltam. Ő is ugyanabban a betegségben szenved, és mivel nagyon szeret főzni, elkezdett igy főzni. Minden recept alján megtalálható az egy adagban lévő CH (lassú és gyors egyaránt) mennyisége. Dietetikusom ismerte, és azt mondta, ha innen főzök, ne is számoljak utána, mert ő ellenőrizte, és korrekt.
Tehát ott tartottam, hogy valami csokisat ennék. Rászűrtem a desszertekre, és nagyon sok finomságot találtam. Ki is nyomtattam, vagy ötöt, de elsőnek ezt csináltam meg: Csokoládés diótorta

Persze az enyém nem lett olyan guszta, de azért egész irigylésre méltó lett elsőre. A tésztája annyira finom, hogy én legközelebb csokimáz nélkül fogom sütni, mert a reggeli kávémhoz első osztályú lesz!

A következő amit innen fogok sütni a villányi almatorta és a mandulás banánkenyér lesz. Majd mesélek milyen sikerrel jártam.
Ha még nem tudtátok mit süssetek ma, bátran ajánlom ezt a diótortát. Ha csak sima liszt van otthon, szerintem azzal is nagyon fincsi lesz! :D


XOXO



  

Cukkinis palacsinta körözöttel

Jó pár hete láttam valahol egy képet egy guszta cukkinis palacsintáról aminek valami túrós cucc volt a tetején. Gondoltam is, hogy meg kellene ezt csinálni reggelire, de a palacsinta tészta visszatartott. Nem csak a hizlaló mivolta, hanem mert volt egy idő az életemben, amikor rengeteg palacsintát sütöttem, és valahogy nem nagyon szeretek palacsintát sütni. Meg hát kikisérletezni egy jó sűrű palacsintát, biztos nem is olyan egyszerű...persze az!
Aztán pár napja Via blogján (Urban-Eve) találtam egy palacsintás bejegyzést. Tulajdonképpen ez egy édes palacsinta, ha azt nézzük, hogy gyümölcsöt kell beletenni és mézet csorgatni rá. De a tésztában nincs cukor. És hogy mennyire egyszerű? Két kb. óvodás gyerek készíti el. Szóval nem.
Gondoltam miután az édes változatát elkészítettem már málnával a férjemnek (mikor is leesett a vérpalacsinta szinte!), majd elkészítem cukkinivel is. (Zárójelben jegyzem meg, hogy az édes változat a hűtőben édesség után kotorászástól kb. 8 percre már kész is volt...nagy sikert arattam!)
Ma reggel kedveskedni akartam a férjemnek, és megkérdeztem, mit kér reggelire: Szendvicset, rántottát vagy cukkinis palacsintát körözöttel. Nagy tételben mertem volna fogadni a körözöttre, de ő a palacsintát választotta. Így ma el is készítettem a rég kinézett reggelit.

Hozzávalók:
1 bögre liszt (én fele graham, fele sima liszt keverékét használtam), 1 bögre tej, egy csipet só, 1 tojás, reszelt cukkini ízlés szerint (én egy kisebbnek a felét reszeltem bele) egy kis vaj, vagy margarin
+ körözött ízlés szerint elkészítve

Elkészítés:
Mindent beleöntünk egy tálba, és habverővel jól elkeverjük. A serpenyőt felforrósítjuk, a vajat megolvasztjuk, és kis merőkanállal belecsorgatjuk a tésztát. (Nem folyatjuk szét, hagyjuk egy helyben, zömöken.) Mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Míg sülnek a palacsinták (nekem 8 db lett a közepes bögréből), addig elkészítjük a körözöttet. Nálunk ez joghurttal sóval és borssal készül, mert férjem utálja a pirospaprikát, a hagymára meg allergiás. De persze minden földi jót bele lehet tenni a körözöttbe, ki hogy szereti. :)

A kisült palacsintákra ráhelyezzük a körözöttet és rukkolával vagy más zöldséggel (paradicsom) tálaljuk.

Jó étvágyat! :))
XOXO

Ütős reggeli

Bűnöztem! Bevallom töredelmesen, hogy miután lukat beszéltem a diétámról barátnőm hasába, és ő csatlakozott...én bűnöztem. Gyümölcs helyett megreggeliztem a férjemmel. :) Mentségemre szóljon, hogy felkeltem 7-kor és elmentem a piacra (vicces, de mióta itt lakom először), szóval megérdemeltem a reggelit. Ráadásul a képen látható finomság tönköly minizsömléből készült, de akkor sem gyümölcs! Igazán szégyenlem magam! :)
Azért megírom a receptet is! OK?

Hozzávalók:
Zsömle, bacon, vaj, gomba, tojás, koktélparadicsom

Elkészítése:
A zsömlék tetejét levágjuk, a belét kiszedjük. Baconnel a szélét körbetekerjük. Az aljára egy kávéskanálnyi vajat teszünk, erre rászedjük a pirított gombát. Tepsibe helyezzük, majd a maradék üregekbe beleverünk 1-1 tojást. A félbevágott paradicsomokat a tepsibe helyezzük. 15-20 percig sütjük. Ebből egy ideig alufólia alatt is süthetjük őket.
Tálalás előtt megszórhatjuk frissen vágott petrezselyemmel.

Természetesen ez a recept is variálható. Az enyém bacon helyett sajtot tartalmazott, de fér bele még akár kukorica is. A bacont is helyettesíthetjük sonkacsíkokkal
Jó étvágyat!

Jó reggelit!

Hétköznap egy tejeskávéval indítjuk a napot, mert másra sajnos nincs idő. Délelőtt folyamán én csak gyümölcsöt eszem, férjem kap egy szendvicset. Ám hétvégén szeretünk bőségesen asztalnál ülve reggelizni. Én korábban kelek, így általában finomságokat készítek, és mire az asztalhoz ülünk (mire a férjem is felkel) már megy a mosógép. Mi ilyenkor beszéljük meg hogy mi az amit mindenképp meg kell csinálnunk azon a napon, hová szeretnénk eljutni, és mi az, amit betervezünk, de nem biztos, hogy lesz rá idő. Ezt általában egy "Tervezzük meg a napot!" felütéssel nyitom meg. Kezdetekkor férjem nagy kerek szemekkel nézett rám gyűrött fejjel, és nagyon csodálkozott, de ma már van, hogy ő mondja be a mondatot.
De térjünk vissza a reggelire és a finomságra. Fura, de én szeretek reggelit készíteni. Szeretem, ha nem unalmas, ha valami különleges. Szeretem szépen kidíszíteni, és feltálalni. Talán azért, mert így azt érzem, olyan lesz a napom, mint a reggelim. Kreatív, színes és fincsi! :)))
Most vasárnap tuningolt szendvicset készítettem. (Természetesen ezt a nevet én találtam ki!) Lássuk miből és hogyan készült a szendvics.

Hozzávalók:

• magvas kenyér (pirítva)
• gomba
• kukorica
• sonka
• tojás
• pesto
• rukkola, paradicsom

Elkészítése:

A gombát kevés olívaolajon sóval és borssal megpirítom. Mikor közepesen pirult hozzádobom a kukoricát is. Mindkettőt aranybarnára pirítom. Kukorica helyett, vagy mellett tehetünk hozzá mást is: olívabogyót, reszelt répát vagy paprika csíkokat is. Ha nagyobb lesz a mennyiség, mint amennyit a szendvicsek elbírnak ne ijedjünk meg, mert pár nap múlva tökéletes lesz salátára vagy tésztára.

A pirított gombát tegyük egy kis tálba, majd a serpenyőben készítsünk tükörtojásokat ízlés szerint. Közben kezdjük el pirítani a kenyereket. A tojások után (vagy mellett) érdemes egy kicsit a sonkát is megpirongatni. Nem lesz olyan hűtőíze! :D

A pirítóst kenjük meg vékonyan pestoval, majd helyezzük rá a pirított gombát és kukoricát.

Ezután kerül rá a kicsit megpirított sonka és a tükörtojás. Paradicsommal és rukkolával tálaljuk, ha lehet még melegen!
Meglehetősen kiadós reggeli, amit akár vacsorának is elkészíthetünk. Természetesen az alapanyagokat lehet cserélgetni. Például pesto helyett kenhetünk vajat, vajkrémet vagy majonézt. Aki ütősebbre szeretné csinálni piríthat bacont is bele. A fűszerezést is lehet variálni, én magamnak például hús nélkül készíteném, viszont rengeteg bazsalikommal. :)
Jó étvágyat!

XOXO

Tekercsek

Biztos van valami hivatalos neve, ennek a vendégkínáló éteknek, de mi csak tekercsnek hívjuk a férjemmel. Nagyon szeretem, mert pillanatok alatt elkészíthető és nagyon finom. Tulajdonképpen akkor találtam meg az alapreceptet, mikor kerestem, mire lehetne felhasználni a doboz alján maradt fonnyadt rukkolát. Na erre teljesen jó! :)))

Hozzávalók:

leveles tészta, sajt, 1 db tojás

ezen kívül ki mit szeret: rukkola, olívabogyó, szárított paradicsom, sonka, kukorica stb.

Elkészítés:

– Tekerjük szét a leveles tésztát,

– szórjuk meg reszelt sajttal, és amivel még akarjuk,

– tekerjük fel,

– vágjuk 1-2 cm vastag szeletekre,

– sütőpapírral béleljünk ki egy tepsit, 

– tegyük a tepsibe a tekervényeket,

– kenjük meg a tetejét egy felvert tojással
– előmelegített sütőben süssük 10 percig aranybarnára.

És már falatozhatjuk is! Vigyázat: nagyon eteti magát, nehéz abbahagyni, de melegen ne együnk sokat. Mi sajnos hajlamosak vagyunk betegre enni magunkat. :)))

Még mindig sütőtök!

Szombaton elkészítettem a mindenki által ismert sütőtökkrém levest. Megint nagyon finomra sikeredett, így azt gondolom leírom, hogyan készítem én, jó?

Hozzávalók: 

30 dkg krumpli, 50 dkg sütőtök, só, bors, szerecsendió, 2 dl főzőtejszín, hagyma és/vagy bacon

Elkészítés:

A krumplit és a sütőtököt felkockázva fel teszem főni annyi vízzel, ami jól ellepi. Forrás után addig főzöm, míg mindkettő jó puha lesz. Ekkor összeturmixolom, és ezután még 5-6 percig rotyogtatom. Elzárom a tűzhelyet, és belekeverem a tejszínt. A hagymát és/vagy bacont kevés olajon megpirítom, és tálaláskor a leves tetejére szórom.

Annyira jól sikerült, hogy én csak ezt ettem egész nap (3-4-szer ettem belőle), de sajnos a férjemet nem tudtam rávenni. :( Ti szeretitek a sütőtök krém levest? Ti is így készítitek?

Most már a férjem is szereti

Képzeljétek megszeretettem a férjem a sütőtököt! Találtam egy receptet, amit kicsit átalakítottam, és óriási sikert aratott. Izgultam, mert még sohasem csináltam ilyen vacsit, ráadásul az összeállítás rövidsége ellenére sokáig készült, mert 60 percig kellett sütni. Na de ne szaladjunk ennyire előre.

Horrávalók: sütőtök, alma, csirkecomb, fehérbor, só borz, romaring

Elkészítés (képekben):

Kiolajozott hőálló tálba rétegezzük a sütőtököt...

...az almát

...a besózott csirkecombokat.

Leöntjük 1 dl borral, és megszórjuk rozmaringgal.

Sütőzacskóban 50 perc alatt átsütjük, majd 10 perc alatt a zacskót kinyitva megpirítjuk.

Remélem nektek is ízleni fog annyira, minta férjemnek! Majd meséljetek! OK?

Imádom a sütőtököt! – 1. rész

 Pár éve kattantam rá a sütőtökre, pontosabban anyukám szoktatott rá. Ugyanis egy csomót ültetett a kertbe, és szerzett szakácskönyvet, amiben sütőtökös receptek voltak. Azóta kibővítettem a receptgyűjteményt, és gyakorlatilag minden héten eszem valami sütőtököset. Egész télen, mert a sütőtök leszedve a pincében sokáig eláll. Hétvégén megkaptam az első két kis sütőtökömet a kertből, szóval kezdődik az őrület! :D

Előtte kaptok egy kis leírást mi minden van a sütőtökben (utána néztem, mert érdekelt, de ezt nyugodtan ugorhatjátok!):
Tápértéke nagyobb, mint a spárgatöké, szénhidráttartalma, karotin- és C-vitamin tartalma is felülmúlja a többi tökfajtát. Energiatartalma 80 kcal/100 gramm, 16,5 g szénhidrát van 100 grammjában. Fehérje, rost és zsírtartalma elenyésző, annál gazdagabb a különböző, A-, B1, B2, B3, B6, C, E vitaminokban, folsavban és pantoténsavban. Karotintartalma például 4 mg, C vitaminból 24 mg-t találhatunk benne, E-vitaminból pedig 1,1 mg-t. Ásványi anyagok bő forrása is, például magas kálium-, foszfor-, vas-, réz-, mangántartalma miatt. Káliumtartalma miatt vérnyomáscsökkentő és vízhajtó hatása is van. Az antioxidánsok és karotinoidok pedig megkötik a szabad gyököket, erősítik az immunrendszert, így hozzájárulnak a keringési betegségek és a daganatok megelőzésében. A tökmagolaj kedvező élettani hatású, hiszen omega-3-zsírsav van benne.

Sütőtökös lángos (vagy puffancs):

Hozzávalók: 40 dkg sütőtök reszelve, 2 egész tojás, 20 dkg liszt, só, bors, fahéj (nagyon kevés!)

Elkészítés: a hozzávalókat összegyúrjuk. Olajat forrósítunk, majd vizes kézzel kis golyókat gyúrunk a masszából, amiket a forró olajba helyezve kisütünk.

Én salátához szoktam enni, de az eredeti recept sült hús mellé ajánlja. Bár nincs gyerekem, de szerintem a kicsit édeskés íze miatt ők is szeretni fogják csak úgy nassolni! :)

Salátáim

Ha unom a salikat megszórom valami maggal

Két okom is van rá, miért fogok salátákról írni. Az egyik az, mert őrületes saláta diétában vagyok, a másik okom pedig az, hogy a blogos játékban néhányan írtátok, hogy írjak arról, miket eszem. :)

Salátadiéta nagyon szörnyen hangzik, de higgyétek el, nagyon jó! A lényege, hogy ebédre és vacsorára többnyire salit eszem. (Ha nem salit, akkor zöldséglevest, de az egy másik bejegyzés lesz.)

Salátát enni jó, mert gyorsan és könnyen elkészíthető, és még egészséges is. Sok vitamin, kevés kalória: ez a saláta.

Eszközök, amiket salátakészítéshez használok:

– egy nagy tál

– éles kés

– praktikus vágódeszka (nekem a Tsciboból van olyanom, aminek a szélei felhajlanak - képen)

– zöldségcentrifuga (Ikeás nagyon jó)

– salátakeverő kanál

Alapanyagok, amiket salátakészítéshez használok:

– zöldségek: paprika, paradicsom, hagyma, fejessaláta, uborka, cukkini, rukkola, kukorica, olívabogyó
– gyümölcsök

– fűszerek (szárított és zöld) oregánó, bazsalikom

– feltétek: szárított paradicsom, magvak (lenmag, dió, mandula)

– sajtok: minimozzarella, feta, gouda, parmezán

– öntetek: olívaolaj, balzsamecet, pesto, joghurt

Vacsora az erkélyen

Általában készítek egy alapsalátát vacsorára, és ha a férjemet is bevonom a fogyókúrába (muszály), akkor ő kap a saláta teteére valami húsfélét (natur csirkemell, vagy rántott húspogácsa)

Most leírom néhány nagy kedvencemet, amiket én fejlesztettem ki, és a nevüket ne keressétek semmilyen receptkönyvben, mert gyakorlatilag családi vagy személyes elnevezések. :)

Tavaszi álom:

Egy étteremben ettem ehhez hasonló salátát. Csináltam párszor, de a hozzávalók beszerzésének nehézségei miatt, csak ritkán.

Daraboljunk fel epret és halványító zellert és öntsük le Waldorf öntettel (joghurt, méz, musár, bors) a tetejét szórjuk meg dióval.

 

Nyerslecsó:

Ez gyerekkorom kedvence volt. A nevet anyukám adta neki.

Daraboljunk fel paradicsomot, hagymát és paprikát. Sózzuk meg és öntsük le olívaolajjal. 

Zöld-sárga saláta:

Ez a saláta ideális a tévé előtti nasi, ha ránk tör, hogy rágcsálnánk valami édeset.

Daraboljunk fel jégsalátát és mangót, majd öntsük le zöld pestóval.

Mindennapi:

Na ez olyan "mindent bele sali"...ezt csinálom a leggyakrabban.

Paradicsom, rukkola, olívabogyó, minimozzarella és /vagy feta és /vagy reszelt gouda, néha még: paprika, uborka, kukorica és szárított paradicsom balzsamecettel nyakonötve, friss bazsalikommal jól megszórva.

 

Hirtelen ezek a salik jutottak eszembe, de perszeennél sokkal több félét készítek. De azok tulajdonképpen ezeknek a variációi. Mert a salátában az is jó, hogy nincs vége a variációk számában.

Ti milyen salit ettetek legutóbb? Melyik a kedvencetek? Írjátok meg a receptet! :)